Kookboek Inspiratie – De Kromme Dissel

33,50

Kookboek Inspiratie – De Kromme Dissel

De Kromme Dissel is één van de oudste toprestaurants van Nederland en behoort tot de beste van Gelderland. De Kromme Dissel heeft al sinds 1971 een Michelinster waarvan de laatste 15 jaar onder leiding van chef-kok Tonny Berentsen.

Als vervolg op het kookboek ‘Elementen’ laat het keukenteam van De Kromme Dissel je in het boek ‘Inspiratie’ zien hoe de uiteenlopende gerechten tot stand zijn gekomen. Zij laten je graag de creativiteit vanuit de keuken ervaren. Ook nu zorgen spectaculaire foto’s ervoor dat je de gerechten in gedachten al kunt ruiken.

Meer informatie
Van gasten krijgen we vaak de vragen ‘hoe komen jullie aan de ideeën?’ en ‘wat zijn jullie inspiraties?’ Dat zijn eigenlijk best goede vragen, waar we niet één antwoord op kunnen geven. Iedereen geeft namelijk een persoonlijke invulling aan inspiratie. 

Ieder binnen de brigade van De Kromme Dissel wordt anders geïnspireerd. Toch komen de inspiraties samen tijdens een servies. Vanuit de keuken komen de gerechten, terwijl de service op topniveau werkt om de gast in de watten te leggen. In ‘Inspiratie’ gaan we hier verder op in. Als je inspiratie zegt, komen ook fantasie, het gebruik van je zintuigen, enthousiasme en de drang naar innovatie om de hoek kijken. We kwamen erachter dat elk gerecht een eigen verhaal heeft en dat ieder van ons daar invloed op heeft gehad. In het boek kan je lezen wie de gerechten heeft bedacht en waarom.

Naast de gerechten uit de keuken kun je ook het inspirerende verhaal lezen van onze fromager Charissa Hendrikx over een kaasreis door Europa. Bij een heerlijk gerecht hoort natuurlijk ook een mooie wijn. Ronnie Brouwer, maitre-sommelier beschrijft hoe hij geïnspireerd raakt om tot passende wijn-spijs combinaties te komen.

Wij hopen dat het boek je zal inspireren om zelf de keuken in te gaan om één van onze gerechten te koken. Of jouw eigen fantasie te vertalen naar een nieuw en uniek gerecht.

Soms zit het in een klein hoekje, soms is het moeilijk en soms makkelijk. Soms komt het zo uit de lucht vallen of loop je er overheen. Op straat of in het bos, op de snelweg of in het vliegtuig, op de markt of in een café. Op het eerste gezicht zie je het niet, maar wie verder kijkt, kan er niet meer omheen. Laat je fantasie spreken, gebruik al je zintuigen om je te laten inspireren creatief te zijn.

Tonny Berentsen, chef-kok De Kromme Dissel

 

Specificaties

  • Auteur: Sierk Buwalda, Tonny Berentsen
  • Illustrator: Martin Halma
  • Redactie: Rogier Soeters
  • Taal: Nederlands
  • Bindwijze: hardcover
  • Verschijningsdatum: oktober 2015
  • Druk: 1e druk
  • Afmetingen: 28,8 x 21,6 x 2,6 cm
  • Aantal pagina’s : 224 pagina’s
  • Illustraties: met illustraties
  • ISBN: 9789490321093
  • Uitgever: Vis Books

Andere suggesties…

Fletcher Hotels